Pizza adalah salah satu hidangan paling dicintai dan ikonik di dunia. Dengan kombinasi lezat antara keju, saus, dan topping di atas kerak yang renyah, pizza telah menjadi makanan pokok di banyak budaya dan masakan. Tapi bagaimana hidangan favorit ini bisa muncul? Mari jelajahi sejarah dan evolusi pizza.
Asal usul pizza dapat ditelusuri kembali ke zaman kuno. Orang Yunani kuno dikenal memanggang roti pipih dengan berbagai bahan seperti bumbu, minyak, dan keju di atasnya. Bangsa Romawi juga menikmati hidangan serupa yang disebut “plasenta” yaitu roti pipih panggang yang diberi keju, madu, dan daun salam. Pizza versi awal ini meletakkan dasar bagi hidangan yang kita kenal dan sukai saat ini.
Pizza seperti yang kita kenal sekarang diyakini berasal dari Naples, Italia pada abad ke-18. Pizza Neapolitan tradisional dibuat dengan lapisan tipis, saus tomat, keju mozzarella, dan kemangi segar. Awalnya merupakan hidangan sederhana dan terjangkau yang dijual oleh pedagang kaki lima dan dimakan oleh kelas pekerja.
Pada akhir abad ke-19, pizza mulai mendapatkan popularitas di luar Italia karena imigran Italia membawa hidangan tersebut ke Amerika. Restoran pizza pertama di Amerika Serikat, Lombardi’s, dibuka di New York City pada tahun 1905, dan pizza dengan cepat menjadi favorit di kalangan orang Amerika.
Ketika pizza terus menyebar ke seluruh dunia, berbagai daerah mulai membuat hidangan mereka sendiri. Di Chicago, lahirlah pizza deep-dish, dengan lapisan kulit tebal dan lapisan keju serta topping. Di California, muncul pizza gaya California, dengan topping yang tidak biasa seperti ayam barbekyu dan alpukat.
Saat ini, pizza telah menjadi fenomena global, dengan variasi dan gaya yang tak terhitung jumlahnya tersedia di seluruh dunia. Dari pizza Neapolitan tradisional hingga kreasi gourmet dengan topping eksotis, tersedia pizza untuk setiap selera.
Evolusi pizza juga dipengaruhi oleh kemajuan teknologi dan produksi pangan. Penemuan oven pizza, misalnya, memungkinkan pizza dimasak dengan cepat dan merata, sehingga menghasilkan kulit yang renyah dan keju yang lengket. Perkembangan pizza beku dan layanan pesan-antar membuat pizza lebih mudah diakses dan nyaman bagi konsumen.
Dalam beberapa tahun terakhir, maraknya pizza artisanal dan gourmet telah menghadirkan cita rasa dan bahan-bahan baru. Para koki bereksperimen dengan topping unik seperti minyak truffle, buah ara, dan prosciutto, yang mendorong batasan-batasan pizza.
Meski memiliki banyak variasi, pizza tetap menjadi makanan favorit yang bisa menyatukan banyak orang. Apakah Anda lebih suka Margherita klasik atau pizza pencinta daging, tidak dapat disangkal daya tarik universal dari hidangan abadi ini. Jadi lain kali Anda menikmati sepotong pizza, luangkan waktu sejenak untuk mengapresiasi kekayaan sejarah dan evolusi mahakarya kuliner ini.